Ну, как и обещала - вот вам рецептики)))))))))

Значит так: рыбный пирог
Предварительно готовим начинку - у меня была форель, замоченная предварительно в сливках + чуть специй и соль + отварной рис + травки (тархун, но немного!). Из бумаги вырезаем заготовку-рыбку. Берём самое обычное магазинное слоёное тесто, раскатываем немного, и по форме заготовки вырезаем туловище рыбы. Оставшееся тесто не сминаем, а вырезаем бортик - тонкую полосочку по всему периметру рыбки выкладываем ("приклеиваем" на яйцо) - и в духовку на 10 минут (чтоб чуть поднялось и подпеклось).  Достаём из духовки "дно" рыбки, выкладываем фарш. По форме бумажной заготовки вырезаем голову и хвост рыбы, укладываем поверх начинки. С помощью рюмочки вырезаем "чешую", укладываем, "приклеивая" на яйцо. Глаз - тоже рюмочкой + душистая перчина. Смазываем всё яйцом и в духовку на 180 градусов где-то. Готовность определяется на глаз - как зарумянилось тесто красиво - вытаскиваем (рыба ж быстро готовится). По такому пути можно печь пироги в вмде разных зверушек и с разной начинкой. Мы ещё пекли в виде свиной бошки - с фаршем.  На самом деле делается просто оооочень просто и быстро

Забыла дописать - рецепт пирога в виде рыбки взяли из передачи Юлии Высоцкой. Но наша гораздо краше вышла

Картоха в сливках - проще простого. Нарезаем сырой картофель как на чипсы (толщиной миллиметра 4), закидываем в форму и заливаем смесью из сливок + немного сметанки + соль и приправа к картофелю, сверху засыпаем сыром. Лучше заранее целенаправленно покупать картошку разваривающихся сортов, иначе готовиться будет доооолго.

Рецепт салата "Грибная полянка"

Грибы «Шампиньоны» маринованные целые - 1 банка 500 мл
Майонез – 1 банка 500 мл
Зеленый лук (немного, иначе будет горчить)
Картофель варенный – 3 шт.
Ветчина – 200 гр. или куриные окорока копченые – 2 шт.
Яйцо вареное – 3 шт.
Сыр твердый – 150 гр
На дно миски (желательно, что бы салат наполнил ее полностью) выложить целые грибы шляпками вниз, затем выложить слой нарезанного зеленого лука и хорошо смазать майонезом. Сверху выло-жить картофель, потертый на крупной терке смазать майонезом. Сверху мелко нарезанную кубиками ветчину (курицу), смазать майонезом. Яйца потертые на терке, смазать майонезом. Твердый сыр, потертый на терке.
Салат должен постоять в холодильнике часа 4, затем взять плоскую тарелку накрыть миску с са-латом и перевернуть, так что бы салат оказался на тарелке, миску убрать. Салат готов

Рецепт торта "Яичница" 
Тесто:
200гр сливочного масла или маргарина
200гр сахара
5 яиц
200гр муки
1/2 пачки разрыхлителя (пачка 15гр)
Крем:
1 литр персикового йогурта
1 банка абрикосового компота
40гр желатина
Масло хорошо взбить, добавляя сахар, постепенно добавить яйца, в хорошо взбитую массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять хорошо. В разогретую духовку поставить лист, печь при температуре 180 градусов, 30 минут. Остывший корж выложить в съёмную форму. Йогурт смешать с разведенным желатином (1 литр йогурта + 20гр желатина) и вылить на корж, поставить в холодильник на 40 минут. Как только йогурт загустеет положить на него абрикосы, а сок из компота смешать с разведенным желатином (20гр) и залить им абрикосы. Если вам покажется несладким сок, добавьте сахар по вкусу. И снова поставить в холодильник на 40 минут.

Торт «Панчо»
Для белого коржа смешать

1стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
чайную ложку разрыхлителя. Выпечь.

Для темного коржа смешать

1стакан сметаны
1 яйцо
1стакан сахара
1стакан муки
чайную ложку разрыхлителя + 2 столовых ложки какао. Выпечь.
Один из коржей (белый или темный) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой), низ оставить для основы торта, а верх и другой целый корж поломать на кусочки чуть меньше грецкого ореха.

Для крема взбить
600-800 г сметаны (я брала жидкую домашнюю)
1 стакан сахара
Наломанные кусочки полить кремом, перемешать. Укладывать горкой, немного прижимая руками под конус. Готовую горку полить кремом (красиво ещё получится, если растопить шоколад и сделать шоколадные разводы). Дать пропитаться несколько часов, в идеале до следующего дня.

Торт "Чёрный лес"
Бисквитные коржи (3 штуки):
Два коржа: 7 яиц и стакан сахара - хорошо взбить, стакан муки, хорошенечко взбить. Выпекать при 180 градусах. Остудить и разрезать на две части.
Третий корж: 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки и 2 ст.л. какао. Выпекать при 180 градусах.
Крем: 1 литр сливок 30-35% жирности взбить до пышности (осторожно! Можно перебить!). Тёмный шоколад 400 граммов растопить и горячим смешать со сливками. Крем охладить.
Вишнёвая начинка: пакет замороженной вишни + 2 ст.л. картофельного крахмала. Вишню заварить с крахмалом и охладить.
Сироп для пропитки: 200 граммов сахара, 200 мл. воды, 50 грамм коньяка. Смешать, вскипятить, довести до полного растворения сахар, остудить.
Складываем торт: Белый корж хорошо пропитать сиропом, и смазать кремом. На крем, произвольно разбросать половину заваренной вишни, сверху покрыть хорошим слоем крема.
Теперь положить корж с какао: пропитать хорошенько сиропом, опять - крем - вишня - крем.
Третий корж кладём - белый. Его тоже хорошо пропитываем, покрываем оставшимся кремом и обильно посыпаем тёртым шоколадом.
Сверху тортик я украшала вишенками из Баскин Робинса 

Ну и яйца фаршированные - варим, разрезаем пополам, смешиваем желток с мясом криля, солью, чуть чеснока, перчик. Начиняем и сверху прицепляем креветку. Всё. Вкусно.

Фаршированные шампиньоны
Моем, отрезаем ноги и измельчаем их с ветчиной и луком в блендере, затем поджариваем на сковороде со специями и солью. В перевёрнутую шляпку кладём кусочек масла и пережаренную смесь, сверху - кусочек сыра, и в духовку до готовности. Просто и быстро готовится. Но ооочень вкусно

Настоятельно всем советую сделать Банановые оладьи
3 банана, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 1 стакан кефира, 0,5 ч.л. соды, соль/сахар по вкусу. Можно подать с йогуртом.
Для большой семьи увеличиваем кол-во ингредиентов вдвое 
Мой любимейший тортик:
Торт «Гараш»
7 яиц, 300 гр. Сахарной пудры, 250 гр. Сливочного масла, 2 ст.л. какао, 3 стакана молотых орехов.
Растереть мягкое масло с сахаром, вбивать по одному желтку. Затем добавить какао, размешать – часть (примерно 1/3) отделить на крем. В остальное добавить орехи и взбитые белки, и очень осторожно перемешать (не миксером!). Выпекать в течение 50 минут – 1 часа в умеренной духовке. После выпекания дать остыть, разрезать торт на 2 части, смазать кремом между слоев и сверху (можно присыпать орехами). Дать торту пропитаться (примерно часа 3).
Суперский летний пирог!
ПИРОГ ВИШНЁВЫЙ
Ингредиенты:
250 г мягкого масла или маргарина, 250 г сахара, ваниль, цедра одного лимона, 5 яиц, 225 г крахмала и 225 г муки, 175 молотых (поджаренных) грецких орехов, гашеная сода 1ч.л.
Начинка:
1 кг вишни (можно чуть больше)
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром, вбить масло, добавить муку, крахмал, ваниль, цедру, в конце добавить орехи и гашеную соду. На большой противень уложить бумагу для выпекания, смазать её маслом и присыпать мукой. Выложить всё тесто и разровнять. Вишню от косточек не очищать, промыть и обсушить полотенцем. Равномерно высыпать вишню сверху на тесто и присыпать сахаром (количество зависит то кислоты вишни). Выпекать при температуре около 200 градусов до готовности.

Остаёцца фотки добавить

Трёхслойный пирог 

   Первый слой:
   1. 100гр.растопленного слив.масла,по 0,5 ч.ложки соли и соды,
   2. 100мл.молока,7 ст.ложек муки (с небольшой горкой), чайная ложка разрыхлителя.
   Второй слой:
   1. На выбор: обжаренные шампиньоны с лучком, можно и с фаршем, с ветчиной, отварные и обжаренные вёшенки с любым    дополнением, адыгейский сыр (+ яйцо сырое, перец белый и чёрный), тушеная капуста и проч.
   Третий слой - заливка:
   1. 4 яйца,по 3 ложки муки и майонеза (можно больше).
   Выпекать при t 200гр до готовности (минут 30). На фотках - пироги с адыгейским сыром и жаренными шампиньонами

Салат с морской капустой
Очень необычный салат. Состав: 200 грамм морской капусты без добавок, 150 грамм жареной картошки, 2 яйца, пол пучка зелёного лука, 150 грамм оливок без косточки (нарезать), баночка маринованных кальмаров без кожицы, майонез. Салат не солить! Можно лишь чуть поперчить. Честно – не стыдно поставить такой простой салатик на праздничный стол. Уж очень вкусно!

Салат "Гнездо глухаря"
Отварное куриное филе порезать, свежие шампиньоны обжарить с луком, солью и специями (я ещё добавляла опята), белки от трёх яиц, 2 тонких блинчика нарезать «в лапшу», майонез, соль, специи по вкусу. Украсить желтком и перепелиными яичками (по желанию).

Лёгкий салатик с креветками
На порванные листья салата потереть на самой мелкой тёрке белки от 4-х яиц, сверху потереть на той же тёрке твёрдый сыр, затем выложить маринованные креветки, чуть смазать майонезом, затем мелко-мелко нарезанный лук, опять майонез. Украсить, как душа пожелает.

Куриные шашлычки
Куриное филе и свежие шампиньоны замариновать в соевом соусе и лимонном соке + специи (не солить!) на пару часов. Затем нанизать на шпажки и уложить сверху на какую-нибудь посудину «а-ля мангал», т.е. что бы сок вытапливающийся стекал в неё. Готовится быстро.

Печёночный тортик
По-моему вкуснее всего получается из куриной печени. А если ещё и пополам с сердечками - ваще восторг.
Рецепт: 0,5 кг печени (любой в принципе), 0,5 литра молоко, 3 яйца, соль, муки - сколько возьмёт (чтоб получилось как на блины), гашеная сода, специи. Выпечь блинчики. Переложить морковкой натёртой на самой мелкой тёрке + чеснок + соль, перец, майонез. Вкусно есть со сметанкой.

Galka
ПЛЮС вам:) А рецепты?!

Пока вы все молчите, я вот что готовила (ну, канеш, только то, что зафотала)

Фаршированные кабачки

Сочники

Рассольник на говяжьих почках

Ингредиенты (количество не привожу – у всех разные семьи):
Говяжьи почки (имейте ввиду – они сильно увариваются, поэтому берите не менее 0,5 кг)
Шампиньоны
Корень сельдерея, корень петрушки, морковь, лук, борщевая свекла, помидоры, картофель
Перловая крупа
Солёные огурцы

Приготовление:
Говяжьи почки разрезать вдоль и замочить часа на 4, периодически меняя воду.
Варить минимум в трёх водах (закипели – слить, промыть, снова залить), добавив в бульон (когда уже вода после закипания остаётся чистой) луковицу, душистый перец, лавровый лист (я ещё стебли от пучков петрушки, укропа, сельдерея никогда не выбрасываю и потом использую при варке бульонов). Варить полтора часа. затем почки достать, нарезать соломкой и обжарить.
Шампиньоны нарезать и обжарить в топлёном масле.
Приготовить зажарку из нарезанных брусочками корня сельдерея, борщевой свеклы, моркови, корня петрушки, лука. Всё смешать, пассеровать в топлёном масле, затем добавить очищенный от кожицы и перемолотые в блендере помидоры, протушить.
Перловую крупу промыть и запарить в микроволновке (минут 10-15).
Солёные огурчики (не берите маринованные) очистить от кожуры и порезать кубиками.
Картофель очистить и порезать кубиками.
Собираем солянку:
В кипящий бульон кладём обжаренные почки, картофель, перловку снова промыть и добавить в бульон, закипело – добавляем зажарку и огурчики, и варим до готовности. Осторожно с солью – огурцы отдают много своей соли.
Приятного аппетита!

Сейчас пост, выдумываю новые (ну или мне неизвестные ) блюда. А до этого готовила мнооого - да и дни рождения у нас были. Вот небольшая часть, что кого заинтеесует, пишите - рцепт выложу.

Много-много раз готовила запеканку с индюшиным фаршем.

Рататуй:

Мясо жарила:

Картоху в мульте оч часто делаю. Диетичненько)))

Свеклу чааааасто готовлю:

Курвица на соли (и не верю я никому, что её ничем смазывать не нужно)

Всё с домашним луковым хлебом))))

Сыну было 10 лет))))

Скумбрия запечённая

Салат с баклажанами (чудный гарнир, кстати!)
(отварить картофель и морковь в мундирах, нарезать кубиками, болгарский перец - кубиками (или брусочками, не знаю, как назвать girl_crazy.gif ), луковицу нарезать мелко и замариновать в уксусе, баклажаны нарезать кубиками, пересыпать солью, что бы ушла горечь, промыть и отварить в течение пяти минут в кипящей подсоленной воде. Всё смешать, добавив растительное масло и чесночную соль). Кстати - отличный вариант для постного стола clapping.gif

Отбивные

Рыба по-царски

Опять "Огни Парижа"

Обожаемый детьми "Рыжик"

Рулетики из лаваша

Курочку в рукаве с картошечкой

Заранее прошу прощения за "рабочие" фоты
Из сладкого на столе были:
Эклеры с заварным кремом

Пирожные "Картошка"

Тирамису

Из солёного)):

Картошка с грибочками, запечённая в духовке

Брюссельская капуста, запечнная в духовке

Собственноручно засоленная сёмга

Салат с копчёным угрём.

Салат с куриными сердечками, обжаренными вёшенками, кинзой, орехами

"Гранатовый браслет"

Утка с яблоками

Буженина

Девушки, ну кто ещё что готовит - делитесь давайте)))

Спасибо, очень приятна ваша оценка)))) Присоединяйтесь - давайте делиться рецептами и идеями

а у меня выхода нет - пятеро детей кушать хотят часто и вкусно Вот и приходится стараться

Вот, кстати, готовила на выходных и вчера:
Суп с перловкой и грибами

компот с вишней и шелковицей

рагу

суп

вишнёвый пирог

соте

перцы постные, фаршированные грибами

Отредактировано Ладная (2010-06-30 15:09:08)

Вчера отмечали дни рождения мужа и сына. Вот, что было на столе:

Эклеры (сделала много, но мне ни одного не досталось :unknown: )

Черёмуховый торт

Буженина (говядина)

Куриный рулет

Яички, фаршированные тунцом

Цветная капуста в кляре

Салат "Рыжик" (кажется, выкладывала рецепт)

Усовершенствованный "Оливье"   Вместо колбасы - копчёный окорок, а вместо огурцов - маринованные шампиньоны. Кроме того, я всегда кладу в Оливье варёную морковку, нарезанную кубиками - гораздо вкуснее получается.

Бутеры